ARTISAN – BOUCHER
ARTISAN – BOUCHER au COEUR DU VILLAGE de Saint Mitre les Remparts
Pour toute commande : Tél : 04 42 80 99 29
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La boucherie Les Remparts
est heureuse de vous accueillir
DU MARDI AU DIMANCHE :
- Mardi :
8h à 12h30 – 15h45 à 19h00 - Mercredi :
8h à 12h30 - Jeudi :
8h à 12h30 – 15h45 à 19h00 - Vendredi :
8h à 12h30 – 15h45 à 19h00 - Samedi :
8h à 12h30 – 15h45 à 18h30 - Dimanche :
8h30 à 12h00
Boucherie Les Remparts – 24 Place Neuve – 13920 SAINT MITRE LES REMPARTS
Tél : 04 42 80 99 29
Votre boucher de Saint Mitre les Remparts est situé sur la place du village :
Nos viandes…
Boeuf du Limousin Label Rouge
Le boeuf du Limousin est, comme son nom l’indique, une race bovine originaire du Limousin en France. Cette race est principalement vouée à la production de viande. Elle fournit une large gamme de produits finis, du veau de lait à la génisse lourde, en passant par les différentes catégories de jeunes bovins.
Quant au Label Rouge, il s’agit d’une démarche collective qui fédère les éleveurs et leurs organisations de producteurs, les abatteurs et les distributeurs. Elle garantit une parfaite traçabilité de l’étable à la table.
Veau du Limousin Label Rouge élevé sous la mère
Le veau du Limousin, nourri au lait maternel entre 3 et 5 mois et demi, est certifié par un Label Rouge puis par une IGP (Indication Géographique Protégée).
Ce type d’élevage permet d’obtenir une viande de grande qualité.
Agneau fermier du Pays d'Oc Label Rouge
La viande des agneaux fermiers du Pays d’Oc est tendre et de couleur rosée. Pour obtenir le Label Rouge, il doit être élevé au lait maternel avant de bénéficier petit à petit de ration à base de céréales et de minéraux qui lui permettra d’avoir une croissance rapide.
Toute la filière, de l’éleveur à la boucherie, est régulièrement contrôlée par un organisme certificateur indépendant.
Porc fermier de l'Aveyron Label Rouge
Le Porc fermier de l’Aveyron est certifié par un Label Rouge. Il donne une viande particulièrement tendre.
Il est abattu entre 6 et 10 mois et transformé par les 11 abatteurs-transformateurs de la filière.
Nos préparations…
Charcuterie locale, Corse, italienne…
Saucisses maisons, plats cuisinés, recettes provençales…
Notre actualité…
Notre histoire…
Une affaire de famille....
La plus ancienne boucherie du village
En 1994, Alfred Inghilleri, boucher de formation, reprend, avec son épouse Martine, la plus ancienne boucherie de Saint Mitre Les Remparts située au coeur du village.
Il est amoureux du travail bien fait et sa sympathie ne tarde pas à faire le tour du village.
Elle est force de conseil et d’idées pour élaborer des plats variés.
Ils ne tardent pas à communiquer leur passion à leur fils Ludovic qui les rejoint en 2004.
Une passion de père en fils
L’aîné apprend les ficelles du métier au plus jeune qui vient compléter le savoir-faire artisanal de l’entreprise familiale, avec son bagage de cuisinier, et apporter un souffle de modernité.
Ils séduisent les fins gourmets avec des recettes de saison, traditionnelles, provençales ou revisitées.
Dans une volonté constante d’offrir à leurs clients des mets de qualité, père et fils ont choisi de travailler uniquement des viandes labellisées.
Un amour du travail bien fait, des produits d’exception, du partage et du relationnel, voilà ce qui unit les deux artisans qui ont su faire de leur passion un métier.
De père en fils...
Rencontre avec Ludovic INGHILLERI...
